Glukóza a fruktóza
Med se skládá téměř s 80 % cukrů: cukr hroznový – glukóza a cukr ovocný – fruktóza. Dále med obsahuje malé množství sacharózy, 15 až 20 % vody, organické kyseliny, bílkoviny a enzymy. Med také obsahuje minerální látky a stopové prvky. Celkem med obsahuje cca 180 různých látek a komponentů.
Glukóza a fruktóza – pro vysoký obsah těchto cukrů v medu se med hodí k rychlému posilnění a dodání energie pro sportovce nebo vyčerpané lidi. Sir Edmund Hillary měl s sebou při výstupu na Mount Everest 2 kg medu pro posilnění. Jsou li také tyto jednoduché cukry, tedy glukóza a fruktóza, v nadbytku v krvi, ukládají se ve svalech a játrech jako glykogeny. Toto je důležité zvláště pro játra, která v přítomnosti ovocného cukru – fruktózy dovedou zvýšit tvorbu glykogenu až o 18 %. Med tak zlepšuje krevní oběh a prokrvení věnčitých cév.
Minerální látky a stopové prvky
Z minerálních látek med především obsahuje soli draselné, vápenaté, hořečnaté, sodné. Ze stopových prvků je to železo, měď, mangan, kobalt, zinek, jód, fluor, kyselina křemičitá a jiné látky, které mají velký význam pro zdraví člověka. Tyto minerální látky jsou většinou rozpuštěny vodou v půdě, rostliny je z půdy „nasávají“ a z rostlin se dostávají prostřednictvím včel do medu. Především medy smíšené a medovicové obsahují těchto látek mnohem více než medy květové.